番茄加蛋花
2018-03-08
1.准备材料
2.黄油放入碗中，隔水加热融化
3.将牛奶倒入盆里，再筛入所有粉类：低筋面粉、糖粉、玉米淀粉
4.搅拌均匀
5.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了
6.再把步骤4的面糊慢慢倒入鸡蛋液里，搅拌均匀
7.将上一步混合的蛋液面糊进行过筛
8.这个时候取出融化好的黄油，取一部分蛋液面糊到融化的黄油中，进行乳化，完全混合均匀，再倒回到剩下的蛋液面糊里，进行混合均匀
9.拌好的面糊静置10分钟消泡，这样煎出的饼皮才平整
10.等待的时候把水果切块备用
11.准备一个不粘锅，中小火预热，舀两勺面糊到锅内，用手旋转锅子摊均匀，小火煎饼皮
12.当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候，边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起（我用的勺柄，挑边缘）
13.煎好的饼皮是底部朝上的，用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
14.200克淡奶油加入20克糖粉
15.打发至硬性发泡，出现纹路不流动，裱花的状态
16.取一张饼皮，光滑那一面朝下
17.饼皮中间放上打发好的淡奶油
18.取一块芒果，放在淡奶油的上面
19.先包左右两侧，侧面尽量是斜上去的，再包上下两边，收口朝下
20.然后放入冰箱冷藏半小时以上，让奶油能够凝固一下，然后再取出对切即可
淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂
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