果果的小厨房
2018-02-05
1.备齐食材
2.将牛奶倒入盆里，再筛入低粉、糖粉、玉米淀粉，搅拌均匀
3.黄油隔水化开
4.鸡蛋打散
5.搅拌蛋清散开不结块即可，将面糊慢慢倒入鸡蛋液里，一边倒一边搅拌
6.将混合的蛋液面糊过筛
7.取一部分蛋液面糊倒入融化的黄油中，进行乳化，完全混合均匀后再倒回到剩下的蛋液面糊里，混合均匀，静止月半小时左右（可以放到冷藏室静止）
8.确定面糊没有气泡进行煎皮，平底锅小火预热，舀一勺面糊倒在锅内，手动旋转锅尽量摊均匀，当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候，边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起即可
9.煎好的饼皮，用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
10.淡奶油加入糖粉打发
11.木瓜去皮切成条状
12.取一张饼皮，光滑那一面朝下，饼皮中间放上打发好的淡奶油，取一块木瓜，放在淡奶油的上面，一面饼皮翻过来盖在奶油木瓜上，两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去，包好后收口朝下
13.放入冰箱冷藏半小时以上，让奶油能够凝固一下，然后再取出对切
14.OK！品味吧！
1.如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置到面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎皮。2.煎饼皮一定要小火，慢慢煎，只煎一面即可。3.夹心的水果选择自己喜欢的水果就好了。
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