我只是做饭的
2018-01-06
1.豆腐冷水冲洗备用
2.油和黄豆酱
3.冷水上锅烧开
4.放入豆腐焯上三、四分钟
5.豆腐切成小块
6.架锅上油
7.锅斜转一圈让锅壁挂上油
8.轻轻下入豆腐块
9.中火慢煎
10.煎至两面金黄
11.装盘待用
12.原锅下小半碗水烧开
13.加入黄豆酱搅开
14.倒入煎好的豆腐轻轻翻炒让豆腐均匀裹上酱，焖会儿，微收汁入味就可以了（黄豆酱够味了不要加盐）
15.装盘即可，酱香味浓，质细嫩，回味香甜。
豆腐焯水可以去泔水味，一面煎黄在翻面煎，翻面时小心容易碎。豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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