兰花饭香
2018-03-01
1.长茄切滚刀块，滚刀块切法百度有图解
2.茄块撒盐杀水十分钟，挤掉水撒淀粉，使茄块完全被淀粉包裹。
3.土豆去皮洗净切滚刀块，控水备好待用。
4.尖椒洗净去籽切块，控水待用。
5.加少量盐、酱油、醋、糖、鸡精、淀粉、少量凉开水调汁待用。
6.热油，先炸土豆，土豆需要炸久一点。
7.土豆炸至金黄色，控油待用。
8.炸加淀粉的茄子，炸至金黄色捞出控油待用。
9.尖椒稍稍过油即可，捞出控油待用。
10.全部炸完剩少量油大火炒蒜末，爆出香味儿后将调好的汁倒入，快算翻炒几下。
11.然后将所有食材倒入锅内快速翻炒，将汁全部调匀，快速翻炒俩分钟。
12.出锅。
茄子需要用盐杀十分钟，然后挤掉水，加淀粉，这样过油的时候茄子不会吸太多油。
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