随心所煮
2017-12-28
1.面粉加温水，用筷子搅成絮状
2.然后和成光滑的面团，盖湿布醒发30分钟
3.韭菜洗净，水分完全沥干
4.将控干水分的韭菜切成碎末
5.放在盆里，倒入香油拌匀，香油的量要稍微多点儿
6.鸡蛋打散
7.炒锅置于火上，放入适量油。六成热时倒入蛋液。
8.拨散成小块
9.将炒好的鸡蛋倒入盛韭菜的盆里
10.放入盐、十三香，鸡粉拌匀，馅儿就做好了。
11.将醒好的面团重新揉匀揉透。
12.揉搓成长条
13.分成大小一致的剂子，这要比平时包饺子的剂子大。
14.摁扁
15.擀圆，厚度和饺子皮差不多或者略微厚一点都可以。
16.包上馅儿
17.将一半面皮折过来，先轻轻将馅用手指拍平整，这样可以使里面的空气挤走，再将面皮合拢，用手指将边摁捏紧实。
18.捏花边，生坯就做好了。依次做好所有的韭菜盒子。不会的话可以用叉子压出花边
19.在锅里刷一层薄薄的油，将韭菜盒子生坯放入
20.煎至两面金黄即可
1、和面的时候最好用温水或者沸水，这样的面团比较软，做饼之类的比较合适。2、面皮不能过厚，和饺子皮一样最好，否则会出现外熟里生的现象。3、内馅可以按照自己的口味来选。4、韭菜先拌香油，这样做的目的就是为了锁住韭菜中的水份，使其不外渗。
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