老地方来了
2018-02-22
1.买肉时候就让卖肉的师傅给切好的炖肉快。用清水加料酒，将肉块浸泡20分钟。
2.锅中加入清水，放入肉块焯一下（放上两片姜片）
3.超好的肉块，用清水冲洗干净。
4.放在吸水纸上将水分吸干。
5.锅烧热，放入控干水分的肉块，煸出油。
6.准备好调料：八角、香叶、桂皮、大葱和姜。
7.调料：啤酒，蚝油和红烧酱汁、冰糖。
8.煸炒肉块至脸面金黄且出油。将油倒掉。放入所有的调料。（罐装啤酒2个）
9.盖上锅盖，大火烧开，改小火慢炖1个小时。
10.一个小时后，打开锅盖继续炖30分钟。最后十分钟改大火收汤。
11.装盘，美餐喽。
先煸出油再炖肉，的确是肥而不腻。这个方法不错。
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