波波小米粥
2018-03-14
1.食材加文字记录。
2.蛋黄清分离。
3.糖倒入蛋黄，打蛋器搅拌。
4.依次倒入油,搅拌好后加入牛奶。
5.筛入低粉。
6.Z字或者十字搅拌蛋黄液。
7.蛋清用无油无水容器打发至鱼眼泡加第一次细糖12克。
8.蛋清有细腻纹路第二次加糖。
9.第三次加糖打发到立起小尖角。
10.筷子插下不倒。干性发泡好了。
11.取三分之一蛋白到蛋黄液。从底部开始翻拌，像炒菜那样。
12.第二次加蛋白翻拌。
13.翻拌。倒入六寸模具，模具不可以刷油，大力震出模具内的气泡，放入预热好的烤箱。
14.150度下层60分钟。一烤好直接取出倒扣。
15.倒扣，微凉，脱模。
加醋打发蛋白干性发泡，蛋黄液搅拌，蛋白入蛋黄液翻拌。
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