食味女神
2017-12-23
1.把五花肉浸泡在用凉水和料酒的水中10—20分钟。这样可以去掉肉的腥味。
2.锅中烧适量水与姜片，将泡好的五花肉放入开水中煮至变色。
3.捞出来用水冲洗干净。
4.洗净后将五花肉切成块状
5.锅烧热，不放油，将五花肉倒入锅中，爆炒至表面微微变色。将五花肉盛出备用。
6.多余的油倒出，只留少许，然后放入冰糖炒糖色。
7.待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉翻炒，然后倒入老抽，黄酒，没过肉面为宜。
8.然后加入八角，桂皮，香叶，大火煮开后转小火慢慢的焖。
9.煮到收汁即可出锅。
做这道菜时最好用冰糖来熬糖色，冰糖甜度高，味纯，透明度也高。
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