丁厨房
2017-12-18
1.将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口
2.五花肉一块去皮
3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4.尖椒斜切成段，大蒜切片
5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
6.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
7.调入1勺老抽，少许五香粉、半勺翻炒均匀
8.将春笋放入翻炒均匀断生
9.接着在加入尖椒段翻炒出香味，调入少许鸡精炒均出锅即可
1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味
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