麻辣小川
2017-02-02
1.精选带皮五花肉，五花肉切麻将块
2.焯水，撇去浮沫，控干，备用
3.梅干菜泡凉水2个小时，备用
4.土豆切滚刀块，备用
5.姜切片，葱切段，八角2个，桂皮1段，香叶2片
6.凉油下冰糖，小火炒化
7.待冰糖均匀起小泡，下入五花肉翻炒，均匀的挂上糖色
8.煸炒猪肉至出油，下入葱姜蒜八角桂皮香叶，炒香后放入生抽老抽腐乳汁
9.翻炒均匀后加入开水，开水完全没过猪肉，大火烧五分钟后转小火煨25分钟。
10.当汤汁剩一小半时，下入梅干菜，土豆翻炒均匀，尝味道，调入适量盐，继续小火煨15分钟，大火收汁即可。
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