路过的那家店
2018-02-22
1.草鱼一条约4斤，用刀沿鱼背把草鱼片成两片。
2.鱼片好后，把鱼头和鱼骨剁成块，加少许食盐、料酒、胡椒、淀粉抓拌均匀。
3.用刀先把鱼肚上带刺的一片肉片下。
4.然后鱼皮向下，用刀斜着把鱼肉片成片，不要太薄。
5.把鱼片放入大碗中，加食盐、料酒、胡椒、一个蛋清、淀粉抓拌均匀腌制。
6.在腌制鱼片时，取鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
7.准备配料：花椒、郫县豆瓣酱1大勺、红尖椒切段、姜和蒜瓣切片、小葱切丁。
8.炒锅内倒少量油，炒黄豆芽至变软断生即可。盛入准备放水煮鱼的大盆里垫底。
9.锅里再倒油，稍多一点，放入花椒、尖椒小火炒香，盛出一大半备用。
10.再放入姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒香，加入2大碗清水烧开。
11.倒入鱼头鱼骨炖煮15分钟。
12.再放入鹌鹑蛋，继续煮5分钟。
13.用筷子夹着鱼片放入沸汤中。约5分钟鱼片烧至变白即可。
14.把烧好的鱼片倒入先前放豆芽的盆里，把葱段和之前捞出的花椒和尖椒倒在上面。
15.炒锅倒油，在火上烧至油冒烟后，浇在水煮鱼上。麻辣香嫩的水煮鱼就烧好了。
无
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
鱼香肉丝是一道老少皆宜的菜，但是鱼香肉丝的烧法有很多种，怎么…
凉拌黄瓜，在夏天吃尤为爽口，凉拌好后，最好在冰箱放一会儿，再…
晒黄瓜干是一道以黄瓜为主要的食材晒制而成，这也是勤劳的人民利…
huanghaer
