一杯苦咖啡
2018-03-25
1.准备好所有食材
2.半个柠檬皮切成屑。
3.把柠檬屑加入细砂糖中
4.混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）。
5.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
6.用手动打蛋器
7.搅拌均匀
8.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
9.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
10.加入少许香草精
11.用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
12.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
13.再次用刮刀搅拌均匀
14.搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
15.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
16.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
17.最后就可以开吃啦
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
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