月儿的专属大厨
2018-03-04
1.准备好食材：土豆去皮浇净,茄子去蒂,辣椒去籽。
2.土豆切菱形块
3.茄子切和土豆一样大小的菱形块,辣椒切块。
4.茄子放盐腌制十分钟
5.炒锅油烧至五成热,放土豆块炸至表面金黄,熟透。
6.炸好的土豆块装盘
7.腌好的茄子挤去水份,裹上干淀粉。
8.锅里油烧至七成热,放茄子块炸至两面金黄。
9.茄子出锅子放青椒块一起捞出控油
10.碗里放糖、醋、红烧酱油、盐、鸡精、老抽、淀粉少许水调匀。
11.蒜切成蒜末
12.锅里留底油爆香蒜末
13.放调好的汁,熬至粘稠。
14.倒入炸好的食材
15.翻炒均匀,蔬菜和汤汁充分的融合。
茄子吸油,过油时外面要裹淀粉,炸茄子的油温要高一些,防止茄子吸油。
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地三鲜