酸奶屋
2017-12-10
1.把塘鲺洗净按图片那样切块。但不要切断
2.这血不要洗掉，在宰杀的过程中血流的越少越好。这样煮出来更香。
3.多掰些蒜，一般把三个大蒜掰完就差不多。
4.若干葱、片姜，做淡水鱼一般都加姜去腥。
5.倒入花生油或调和油，油热后倒入姜片翻炒。
6.姜片微黄后倒入蒜瓣。翻炒
7.等蒜翻炒至两面变色，香味扑鼻而来后倒入塘鲺
8.翻炒至表面熟里面还有血色的时候加入清水。水的分量不用太多。能淹过蒜瓣就可以了。
9.盖上锅盖等水煮沸。
10.看到塘鲺肉身刚刚好熟透后就开始加入盐、酱油、糖少许。再撒上葱段。翻炒两下。继续盖上锅盖。
11.等汁收干了，就可以上碟。阵阵的鱼香伴着蒜香扑鼻而来，能多吃几碗饭。
我用的是本地塘鲺，即胡子鲶，角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄，多为野生，个体较小，最大一般500g。
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蒜香塘鲺