小饭馆馆
2017-12-21
1.牛奶和酸奶倒在同一容器中
2.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶、酸奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
3.蛋白打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
4.把打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌均匀，接着把切拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里.用切拌方法切拌好，倒入模具内
5.烤盘注入冰水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，上下火，烘烤150度35分钟
6.蛋糕冷却后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用
1、蛋白打发为湿性发泡即可，太硬的蛋白会使蛋糕表面裂开，口感也会不好吃。2、烤的中途绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。3、每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。
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