糯米团子
2018-01-02
1.碗内放入适量牛奶和水，加入糖，搅拌均匀后撒入酵母粉，搅匀后静置五分钟即出现如图效果。说明酵母有效。
2.取一盆，放入面粉，将酵母水放入，搅匀。
3.揉成光滑面团，上盖，放温暖湿润处发酵。
4.肉剁成泥，加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入适量油，盐，和酱油腌制半小时
5.韭菜洗净，剁碎，加适量油，盐。腌制一会后会出水，不要倒掉。
6.与肉馅混合，肉吸收了韭菜的汁水，搅拌均匀，再次腌制半小时即可。
7.发酵完成。
8.揉成光滑面团
9.分成大小大致相同的剂子
10.取其中一个剂子，擀成圆形状，放入适量韭菜肉馅。
11.包好后醒发20分钟，有条件的可以盖个湿布
12.放入蒸锅内静置几分钟后，包子间要留出空隙，大火蒸15分钟
13.关火后要静置 2-3分钟后才可揭开锅盖。
发酵前一定要确保发酵粉是活的，否则会浪费面粉和时间。发酵完成后需要排气，否则做出的包子会有气泡。上锅蒸前一定要静置15分钟，因为排气时加入了适量生面粉。冷水上锅，蒸熟后不能立即开盖，否则蒸馏水掉在包子上，会马上瘪掉。
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