鸡腿归我
2017-11-30
1.黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
2.分两次加入打散的鸡蛋液。
3.继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
4.加入过筛后的低筋面粉和奶粉。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油混合物完全混合。
5.拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
6.把面团搓成大约26克大小的圆球。
7.然后开始添加自己制作的凤梨馅了，用手把酥皮按扁，放上一块凤梨馅（按照1:1的比例称重。就是26克酥皮和26克的凤梨馅）
8.然后把面团放到虎口上，用另一只手的大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢地“爬”上来，包裹住馅料。
9.酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全地包裹住。因为酥皮面团比较软且易碎，因此包起来有些难度。用月饼模具推出花纹来，也可以用自己喜欢的模具来制作造型。
10.推出花纹后，轻轻按扁凤梨酥，放入烤盘中。
11.放入预热好的烤箱中上层，上下火175度，20分钟左右，烤到金黄色即可。
12.取出来晾凉后，密封放置4小时以上再食用，口感更佳。
1、包凤梨酥要有耐心，不要着急，开始的时候不易控制，要反复练习，才会熟能生巧哦！我包的比例是1:1，开始也可以按照皮和馅3:2的比例包，等熟练后可以改成皮和馅2:3的比例来包，那样“皮薄馅大”的凤梨酥，会更加的美味可口。2、刚做好的凤梨酥，皮和馅没有完全融合在一起。等密封保存4小时以后，凤梨馅的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候在品尝，口感更佳。
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