Candy屋
2018-03-09
1.将整个鸡剁成块 放入碗内倒适量酱油腌制 十多分钟即可
2.准备所需佐料 姜 冰糖 大葱 花椒 干辣椒 八角 桂皮 草果 香叶
3.锅中放适量油烧热 多点也好 油太少了烧出来不香
4.先用漏勺 装着花椒放入锅中取味 这样既可以取味 也不会让花椒影响口感～花椒变深黑色 拿出倒掉！然后放入姜 炒香 调小火放入冰糖至融化 上糖色！注意 火不能太大 冰糖融化至咖啡色即可 太深就焦了
5.放入鸡块煸炒出水分 一两分钟
6.放入所有佐料 加一勺豆瓣酱再翻炒后加入水
7.大火熬开后 调小火慢慢炖两小时 个人喜欢炖久点更香 口感好！
8.尝鸡块已熟时再加盐 盐放太早致癌而且会降低咸味 放入土豆煮十多分钟即可乘盘！
炖
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