最爱海鲜
2018-03-01
1.所有材料准备好，可以直接将巧克力和黄油放一个碗里，两个鸡蛋和白砂糖放一个大盘里，低筋面粉放一个容器里
2.隔水加热融化黄油和巧克力，水温不要过高，慢慢搅拌融化，待黄油和巧克力完全融化搅拌均匀即可放一旁冷却一下备用
3.鸡蛋和白砂糖搅拌均匀即可，无需打发
4.将巧克力糊倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌
5.将鸡蛋液和巧克力糊搅拌均匀
6.过筛低筋面粉入巧克力鸡蛋糊中
7.搅拌均匀即可。此时预热烤箱200度上下火
8.将面糊倒入模具或者纸杯中。（模具记得涂一层黄油撒点糖粉再倒入面糊，这样脱模时候容易出来）
9.送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤7-12分钟，我的烤了10分钟，感觉如果9分钟拿出来可能更好。放一旁稍微冷却一两分钟，用刀周围一圈刮一下，倒扣过来脱模
10.趁热吃，不要放凉了。凉了就没有软心了，巧克力会凝固。
11.吃的时候也可以表面撒点糖粉，装饰一下，会更加漂亮
12.看看内陷。我这个蛋糕已经放了五六分钟了，稍微有点凝固，内陷非常浓郁
13.再拿了一个，直接没倒扣的那面朝上切开中间看看，这个已经等了八分钟左右了，还是有熔岩的效果
14.这款蛋糕热量非常高，建议冬天吃，和趁热吃，我用的是可可脂含量65%的，放这个50克的糖感觉还可以，不会吃起来很甜，就微微的甜，更多的是巧克力的味道
1.每款烤箱的温度也许会有所出入，时间不是固定的，可以自己观察烤箱，一般熔岩蛋糕烤的时间不要超过12分钟，7-10分钟就最好了，可以烤到7分钟左右，自己看看烤箱里的蛋糕是否外面一圈干了，中间似乎还是湿湿的，如果是就已经可以了，不要烤太久，避免都熟了，就没有软心了2.如果没有合适的模具，可以使用纸杯。3.如果你的巧克力可可脂含量比较低，可以相对减少糖量，如果可可脂含量比较高，例如70-100%，就考虑添加糖的量。
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