德才烘焙实验室
2018-01-02
1.将排骨洗净滤干加入所有调味料腌至入味。
2.准备好蒸肉粉，我用了50克麻辣蒸肉粉和50克无味米粉混合，以除低麻辣味道。
3.肉是湿的，粉是干的，所以很容易就滚上了一层粉。
4.将滚好粉的排骨码好在碗里，从碗边沿倒些水进去，不要从上面淋下去，那样会冲开米粉。但上面的粉也要洒水，不然蒸出来很干或者夹生，用洒水而不是淋水，最好用喷雾瓶喷至湿透。
5.放开水锅内大火蒸30分钟以上，出锅反扣，我这个没有反扣成功，有葱花洒点在上面好看点。
淋水时从碗边沿倒些水进去，不要从上面淋下去，那样会冲开米粉。但上面的粉也要洒水，不然蒸出来很干或者夹生，用洒水而不是淋水，最好用喷雾瓶喷至湿透。
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