蓝果果
2018-02-23
1.首先将五花肉切块、葱白切段、姜切片。
2.锅中倒入清水，下入五花肉，淋入适量料酒，加入姜、葱，焯出血水，捞入凉水洗净。
3.锅中放入清水，下入鹌鹑蛋，煮熟捞出，入凉水冷却。
4.锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入鹌鹑蛋，炸至颜色金黄捞出。
5.锅中放入五花肉，下入姜、葱，倒入六十克冰糖，加入香叶、八角、桂皮、老抽，少许盐，淋入花雕酒，与五花肉相平为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮三个小时，倒入鹌鹑蛋，待汤汁收干，即可出锅享用。
1.焯好的五花肉放入锅里直接加大料和花雕酒，不需要倒油炒糖色，倒入花雕酒没过五花肉为准2.如果不喜欢酒的味道，花雕酒可以部分换成开水2.炖肉一定是小火，这样烧的肉酥烂好吃，肥而不腻3.鹌鹑蛋炸至金黄色，蛋皮发皱捞出。4.炸的时候，剥好的白蛋一定不能有破的地方，否则会爆锅
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