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自制油辣子

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自制油辣子
雪雪的豆窝 2018-01-02

自制油辣子

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
自制油辣子做法图解1)

1.用湿布,把干辣椒表面上的浮尘擦净。

步骤二
自制油辣子做法图解2)

2.锅里不倒油,小火干烘,边搅拌,边把白芝麻炒香,稍变色离火晾凉。

步骤三
自制油辣子做法图解3)

3.锅里不倒油,小火把干辣椒翻炒,稍微变色离火。

步骤四
自制油辣子做法图解4)

4.把干辣椒倒入破壁机中,选择“研磨”功能。

步骤五
自制油辣子做法图解5)

5.搅打一会,举起杯身摇晃一下,让辣椒更加均匀。

步骤六
自制油辣子做法图解6)

6.锅里倒入大量的油,放入花椒,小火炸香。

步骤七
自制油辣子做法图解7)

7.花椒变色后捞出,关火。 把三分之一辣椒面倒入,稍稍搅拌。 搅拌均匀后,再倒入三分之一。

步骤八
自制油辣子做法图解8)

8.继续搅拌均匀,将剩下的辣椒面全部倒入,加入盐、白芝麻、味精拌匀。

步骤九
自制油辣子做法图解9)

9.晾至不烫手时,倒入瓶中保存。

1.干辣椒不能用水洗,所以只能用湿笼布,挨个擦一遍。外面的辣椒酱从来不可能给处理这么干净。2.白芝麻和干辣椒稍微干炒一下,会更香。3.油温一定要控制好,油不能烧得太热,否则辣椒面容易糊,可以先放少许辣椒面进去试验。分三次放辣椒面,大大降低了油温,成品会更红艳。4.油量和辣椒量是一个参考,可以辣椒少些油多些,红油就更多些。

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