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开胃的油辣子

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开胃的油辣子
鸣笛菜娃儿 2018-03-10

开胃的油辣子

准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
开胃的油辣子做法图解1)

1.材料准备:干辣椒、花椒、八角、葱段、花生米、芝麻

步骤二
开胃的油辣子做法图解2)

2.干辣椒用水泡软,可以提前一个晚上泡,第二天上午做

步骤三
开胃的油辣子做法图解3)

3.将花生米炒熟,90%的花生米开裂就可以了

步骤四
开胃的油辣子做法图解4)

4.将芝麻炒熟,闻到芝麻的香味后,再炒几下,就行

步骤五
开胃的油辣子做法图解5)

5.泡好的辣椒,切碎

步骤六
开胃的油辣子做法图解6)

6.坐锅放油

步骤七
开胃的油辣子做法图解7)

7.等油五成热时,放入花椒、八角、葱段

步骤八
开胃的油辣子做法图解8)

8.改中小火,慢慢地炸,让调味料的香气彻底地释放

步骤九
开胃的油辣子做法图解9)

9.约两三分钟后,用漏勺取出调味料

步骤十
开胃的油辣子做法图解10)

10.捞完后,就准备放辣椒了,但是油温要掌握好,把辣椒全部放入,火还是中小火,让辣椒中的水分慢慢蒸发,水分释出的过程,会把辣味带入油里

步骤十一
开胃的油辣子做法图解11)

11.辣椒变色了,将花生米切成末,和芝麻一起放入

步骤十二
开胃的油辣子做法图解12)

12.适当搅拌

炸辣椒如何掌握油温呢?先放入一片辣椒,试一试,如果放进去后,辣椒马上变成焦黄色,那就说明油温高了,关掉火,等等吧。如此几次,等到辣椒放入后不会马上变色,就可以了。

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