食全食美
2018-02-27
1.面粉加入盐1.5g混合好。
2.食用碱面0.5g，用温水150g化融化。倒入面粉中，一边倒一边搅动成絮状。
3.在和成光滑的面团。饧15分钟左右。
4.饧好的面团分成小剂子。我分了8个。
5.每个剂子擀成椭圆形的长片。
6.中间用筷子压一下，压出痕迹。
7.做好的面片刷上油放到容器里饧。老师说一般饧2个小时左右，我饧了1小时。
8.菠菜清洗干净。
9.烧开水把菠菜烫一下。
10.在放入凉水中过凉后捞出攥干。
11.这是冰箱里冷藏的牛肉汤，上面是漂浮的牛油。倒入煮锅烧开。
12.拿起饧好的面坯的两端轻轻拉长，在压的那条印迹上撕开口，然后在拉成长条。
13.拉好的面片直接下入煮锅中。煮开。
14.煮开后放入焯好菠菜在烧开。
15.最后我放了几片炒好的牛肉片。
牛肉汤中自带滋味，所以我没有再添加调料。有时间我就会煮些牛肉冷藏或冷冻，随时可以拿出蒸，炒，很方便，牛肉汤可以煮面。我抻的有点薄了，下次厚点。
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