吃货的小管家
2018-01-13
1.首先制作水油皮，用的是辅助材料。把面粉过筛，倒入水，要一点点加入。搅拌至无干粉状态。放糖，猪油。
2.揉成水油皮后备用。
3.油酥皮是用主食材，把猪油和面粉揉成团，两个面团松弛15分钟。
4.分别把面团各分成9个等份的小剂子备用。
5.用水油皮包裹住油酥皮。如图。
6.包裹住揉成圆球，松弛一会儿。
7.擀成长长的椭圆形后从上往下卷起来。
8.继续压平再擀成长椭圆形。
9.准备豆沙和蛋黄。
10.取出20克豆沙压扁圆，放上蛋黄，滚成圆球。
11.再把面团擀成圆片，包裹住豆沙。
12.对折一下。压紧压实。
13.四角都对折后用合适的圆压出元宝形。
14.没有也可以用手整形。但是需要用力气，不然烤出来会膨胀。就不像元宝了。
15.放入烤箱之前刷蛋液，撒上芝麻，180°60分钟即可出炉。
现在正直春季，天气干燥。制作过程中如果感觉面团干，放在手中揉一揉。入烤箱前给元宝酥喷点水。
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