鸡腿归我
2018-03-16
1.面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。
2.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。
3.半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
4.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
5.西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。
6.准备好各色鱼丸和姜蒜末。
7.将牛肉洗净。
8.切成大块。
9.凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
10.加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。
11.锅中放油炒香姜蒜末。
12.放入西红柿。
13.加入糖和盐调味。
14.炖到西红柿软烂时加番茄酱。
15.炖成浓稠的红色酱汁。
16.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
17.把烩面坯拉好放入。
18.大火煮开。
19.放入鱼丸和青菜。
20.煮上一分钟即可。
面团饧制的时间一定要充足，那样扯出的面才爽滑劲道。蔬菜可以根据个人口味随意搭配。我喜欢吃鱼丸，并且搭配其中味道也不错，没有的可以不放。
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