蒲食神
2017-12-21
1.准备面筋和黄瓜；
2.面筋切开，在开水锅里煮一分钟捞出；
3.黄瓜洗干净叉丝；
4.大蒜切粒，加适量花椒粉，生姜粉，盐；
5.锅中烧油，七成热泼在大蒜上，再加入一大勺辣椒油和香醋搅匀即成醋汁；
6.准备小麦淀粉；
7.小麦淀粉中加盐和清水成较轻的糊糊状；
8.锅中水烧开，取两个烤盘抹少许油；用勺子舀两勺糊糊入盘里，大火蒸凉皮至变透明；
9.将烤盘移入凉水中几分钟；
10.用筷子在烤盘一圈划一下，再取出凉皮；
11.凉皮切成条；
12.盘里装上凉皮和面筋；
13.再放上黄瓜丝，淋上醋汁拌匀即可。
小麦淀粉和水搅成的糊糊不宜太稠，否则凉皮易断、不筋道。
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