小兔快跑
2018-01-02
1.准备好食材
2.把八角和花辣用料理机磨碎
3.把辣椒放料理机中磨碎
4.磨碎好的辣椒和八角花椒放在一个盆里,加入适量的盐备用
5.锅中倒入辣椒粉5倍左右的油，开火烧至油的表面冒烟,然后关火静至两分钟,让油温稍稍低点
6.然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,搅拌一下,重复一下这个步骤,即可
7.最后搅拌均匀即可
1.关于油辣子如何能做出红红的色泽,其实和辣椒的品种有主要关系,,还有是就炸制辣椒的时候,油温不能太高,太高容易炸焦,会呈黑色,刚刚好的温度就能把辣椒炸制成红红的色泽.2.如果是市售的干辣椒,最好是用水洗一次,然后放太阳下,晒制一天左右,如果感觉麻烦可以直接用布擦去表面的灰尘。3.辣椒如果做凉拌菜,建议辣椒粉打得碎一点,如果偶尔拌饭可以将辣椒粉打得大块一些.4.此菜谱中加入花椒,能让辣椒油增香,如果是吃不来麻辣味道也可以不放花椒,只是会少了那份香味.5.最后一次倒完锅中余油，要用筷子趁热搅拌，让辣椒均接触到热油，炸出红油
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油辣子