黄豆神厨
2017-11-07
1.黄油切小块软化（轻轻能戳进手指为佳），鸡蛋打散备用，低筋面粉和杏仁粉放入筛中备用
2.软化好的黄油加入细砂糖，先用打蛋器手动拌一下，然后用电动打蛋器打发，呈细腻状体积变大颜色变浅
3.分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋和黄油混合才可再次加入
4.打好后如膏状
5.筛入筛子里的粉，筛不过去的用勺子压压再筛，杏仁粉如果是稍粗一点过不了筛直接加进去，这个没有多大影响，只是口感会没有这么细腻
6.用刮刀拌匀，从底下往上翻然后向下压，刚开始是粉状，多拌拌就会拌成面团了
7.拌好后用手稍捏成光滑的面团，面团分成两等分，一分加入可可粉，揉成可可面团
8.拌好后用手稍捏成光滑的面团，面团分成两等分，一分加入可可粉，揉成可可面团
9.在白色面团上刷上一层全蛋液
10.然后把可可面团放在白色面团上面，卷起来。卷的时候力道要均匀，要卷紧也但不能变形
11.卷好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至面团卷变硬（可以放过夜）
12.变硬后的面团卷取出用刀切成0.5cm厚度的片，用手稍修整下边缘（切之前打开烤箱上火170度下火150度预热）
13.放入预热好的烤箱中层烤20分钟取出，取出后是不脆的，放凉后就酥脆了
1、黄油软化一定要软化好，黄油太硬的话打起来很吃力，而且很容易烧坏电动打蛋器，冬天没有暖气的话可以借助空调，不然软化太慢；2、面团卷一定要入冰箱冷藏变硬再切，不然形状就不会这么漂亮了特别是边缘。
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