1.主要食材备用。
2.姜,蒜,鸡蛋液备用。
3.鸭肉洗净,两面用刀拍松。
4.切成长条再切成丁。
5.鸭肉加盐,蛋清,生粉抓匀。
6.玉兰片,香菇,切方片,黄瓜切丁。
7.锅烧开水,放入玉兰片,香菇,入锅中焯一下。
8.大蒜,姜片切碎。
9.锅里放油烧至四成热,放入鸭丁拔散炸至八分熟捞出。
10.锅里放油,放入蒜姜碎炒香后倒入玉兰片,香菇片,加少许盐翻炒。
11.再加入黄瓜翻炒。
12.再倒入鸭肉,翻炒均匀。
13.将料酒,鸡精,生粉清水放碗中兑成芡汁。
14.将勾好的芡汁倒入锅中,翻炒均匀,即可起锅。
15.盛盘,油爆鸭丁即可食用。
鸭肉过油时,稍炸一会儿再用筷子将鸭肉搅散。
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