吃货的家
2018-02-10
1.食材准备好，枸杞要提前泡软，控出泡枸杞的水备用，所有配料按要求称准，备好二个干净无油无水的盆。
2.取一个盆，蛋黄加入白糖用打蛋器搅拌均匀，加入油、泡好的枸杞及泡水。
3.低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，
4.用刮刀拌均匀，面粉无颗粒即可
5.滴入柠檬汁，蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打
6.蛋头能拉出尖角即可，将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中，拌好，再加入到蛋白盘中拌均匀，用十字手法，不要起筋。
7.将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上火145度，下火125度，烤50分钟蛋糕呈金黄色即可（具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
8.倒扣在烤架上，印出好看的格子花纹，冷却就可以装盘食用了。
没有放牛奶，加入枸杞挺甜的，所以糖量减了不少，非常好味道。我按这方子做了多次，每次总结一下，不想让蛋糕开裂，就要降温多烤些时间。
戚风蛋糕