月亮的厨房时光
2018-03-08
1.准备材料
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，注意盛蛋清的容器不要有水和油
3.蛋黄中加20克糖后搅拌
4.边搅拌边加油，这样容易搅拌均匀
5.当油完全融进蛋黄后加牛奶进行搅拌
6.低筋面粉分3次倒入进行搅拌，基本上如图这种程度就可以了
7.蛋清中先加小瓶盖醋，一是可以去腥二是可以让打发的蛋清更稳定
8.用打蛋器将蛋清打发到大泡泡
9.加20克糖后继续打发
10.糖分3次20克的量加入蛋清中进行高速打发，直到发白可以倒扣过来也不掉下来
11.打发的蛋清先勺三分之一到蛋黄中，划十字的方式进行搅拌，不能划圈，会消泡
12.将打发的蛋清与蛋黄完全搅拌在一起
13.烤箱120度预热，将蛋糕液装进容器中，这是8寸蛋糕的配方，个人比较喜欢6寸的蛋糕模，加几个纸杯蛋糕的组合
14.烤箱放中层，120度50分钟，不同的烤箱温度不同，我的烤箱是长帝CKF30BS型号的，几次实验下来觉得这个温度是最合适的
15.完成
戚风蛋糕