天天烘培
2017-12-16
1.准备好食材
2.韭菜叶和茎分开
3.韭菜茎的部位切长段。韭菜叶用刀切碎。
4.取和面盆，放入一个鸡蛋，面粉和韭菜，再放入少许食盐。
5.用筷子搅拌均匀，方便和面，也可以用手
6.和成较有硬度的面团，静置10分钟
7.韭菜的根茎部，放入碗中，加入食盐、芝麻油、五香粉和味精一起拌匀腌制起来。
8.饧好的面团，揉匀放在面垫上。
9.慢慢擀开，根据自己喜欢的厚度，擀成大面皮。
10.用手撕成小块！
11.锅内放一锅水，烧开后下面片。
12.煮开，
13.倒入腌好的韭菜茎，拌匀就可以出锅了！
14.据自己的口感再调一下咸淡，品偿春天的味道!
1.面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道，也是很好的。3.面片也可以刀切，手撕更有滋味。
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韭菜面片