糕点小食堂
2017-10-30
1.建议先准备好调味料中的陈年酱油、冰糖、蚝油及绍兴酒，才不会手忙脚乱。
2.热锅后放入一茶匙油依序爆香姜片、红葱头和蒜头。
3.再放入猪肉一起炒香，炒至猪肉表面金黄。因为我爱肥肉，所以挑选肥的五花肉，你也可以换成自己喜欢的猪肉部位，不过五花肉或梅花肉还是适合焖煮的。
4.将准备好的调味料倒入，继续炒香约1分钟。
5.将猪肉移至适合焖煮的锅子，加水盖过食材表面，再放入肉骨茶包。慢火焖至收汁。我选用的是铸铁锅，所以只花1小时就将猪肉闷的软嫩软嫩的
6.完成
肉骨茶版本越变越多，比如:潮州派(颜色较浅，但汤里用上更多的胡椒，所以有较重的胡椒味)、福建派(颜色较深，因为用上较多豆豉酱油作调味，所以有较重的药材味)、广东派(加入中国药酒，以加强其药效)，甚至会添加鲍鱼、海参等昂贵的山珍海味。
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