上游小鱼
2017-12-19
1.准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清
2.蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀
3.加入植物油和牛奶，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.将蛋黄面糊搅拌均匀，不要让面糊起筋
6.蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖， 进行打发至硬性状态
7.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
8.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里
9.由底部往上翻拌，以免消泡
10.面糊装入裱花袋中，挤到纸杯中
11.放入预热好的烤箱150度中层40分钟（视自家烤箱决定）
12.取出放凉即可
在烤制过程中，如果蛋糕表面上色比较深的话，在30分钟后，可以将蛋糕放入底层烤20分钟。
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