鑫鑫煮香香
2018-01-14
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2.去头取尾和中间的鳍
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4.将鱼肉和鱼骨分离
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
7.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用
8.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
9.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
10.放入干红辣椒炸香。
11.放入豆瓣酱，炒出红油。
12.加入肉汤或者清水，水开后，加入肉片
13.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
14.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
15.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
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huanghaer
