丁厨房
2018-02-05
1.羊排斩件，冷水入锅
2.加入少许料酒去腥，并放入两片姜与一个葱结，接着开火焯去血污。
3.砂锅坐水，放入一颗蜜枣。
4.焯好水的羊排入锅。
5.白萝卜切条，葱结，姜片入锅，大火煲开，转小火炖50分钟。
6.食用前可调入适量盐。
1.放一颗蜜枣有助于白萝卜更好地释放它的清甜。2.羊排前期焯烫时已经接近6，7成熟，所以再炖时，可以连白萝卜一起炖制，无须炖的过烂，那会失去嚼肉的肉香与口感。3.清炖就是不放任何香料的炖制，属清淡口。
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