酒中君子
2017-12-16
1.面粉称好放到盆中，酵母用温水化开
2.酵母水和面，边倒水边搅拌
3.面粉加水后揉成面团，
4.盖上保鲜膜放到温暖处发酵
5.面团发酵至两倍大
6.硅胶垫上撒上碱面和干面粉的混合物
7.取出面团分成5个剂子，分别沾上面粉
8.揉匀后盖上保鲜膜醒发10分钟
9.将面团揉成圆柱体后切成等份的小剂子
10.将小剂子揉成圆形的馒头
11.放到笼屉上
12.放到凉水锅中蒸，中火烧开
13.改小火，馒头已经二次发酵，改小火后蒸30分钟
14.出锅后放到网架中晾凉
1.发酵好的面团沾上少量碱面可减少酸味2.蒸馒头时不能打开锅盖3.一定要发酵至两倍大
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