糕点小食堂
2017-12-18
1.制作开始前，务必准备好各样食材。
2.黄油隔水融化成液态或软化备用。
3.花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。
4.将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。
5.熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。
6.当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。
7.将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。
8.然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。
9.接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。
10.倒入三能方形不粘烤盘，压紧。
11.冷却后倒扣出来。
12.先切成条，再切成小块。
13.装入糖果包装袋里。
14.然后用封口机封口。
15.装入包装袋里，每袋250克~ 完成，送礼！
1、奶粉可以分三次加入，第一第一次用中档搅打均匀，第三次用橡皮刮刀挂均匀。2、糖浆一定要熬至135度以上，为了防止温度不足，可以熬至140度。3、黄油最好分次加入，每次搅打均匀再加下一次，如果是软化的黄油没必要融化成液体。4、搅拌糖浆最好用木锅铲，测量温度最好买一个专门的温度计，以免出错。
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