花生君
2018-02-12
1.把水油皮、油酥面各自的所有原料混合，分部揉成团，放一边饧着（至少20分钟）；此时调制两种肉馅儿
2.把调好的肉馅盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏，把饧好的水油皮揉成三光（手光、盆光、面光）面团
3.各取一半的水油面和油酥面团，分割成均匀的15份（水油面~18g , 油酥面~12g）; 油酥面搓成球，水油面擀成圆片
4.把油酥面包裹在水油皮中，收紧封口
5.5、把上述面团擀成长圆片，再卷起成如图的样子
6.把卷好的面团压扁，再次重复步骤5，卷起成图中的样子，松弛15分钟，搓圆压扁擀成中间厚边缘薄的面片
7.包上鲜肉馅料（因为自己做自己拍照，沾一手的油，这个步骤就没图片了），像包汤圆那样用虎口慢慢收口，一定要收紧哦！封口向下放在垫了烘焙纸的烤盘中，在需要粘黑芝麻的饼坯表面刷水，撒上芝麻
8.预热烤箱至180°C ，此时正好让月饼坯松弛 约15~20分钟后，把烤盘送入烤箱的中下层，同时放入一盒冷水，上下管火力，烘烤~25分钟；等月饼表面略显金黄色时，用竹签插入肉馅成团即为全熟，取出鲜肉月饼
9.慢慢享用吧
1、做好的鲜肉月饼生坯可密封后在冷冻室保存，现烤现吃2、鲜肉月饼冻生坯，可不解冻直接放在平底锅中小火煎熟，这可是传统的做法哦3、鲜肉月饼冻生坯，还可不解冻直接放在烤箱中烤制，不过得适当提高烤箱的温度，并延长烘烤的时间4、也可以把所有的月饼坯烤熟，彻底冷却后冷冻保存，吃前再放入180°C烤箱烤制7~8分钟左右，或放在微波炉里加热
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