煮煮凤凰
2017-12-12
1.温水100克放入盆内，放入面粉200克。 用筷子搅拌成絮状。 用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右
2.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用。
3.用滤网过滤掉葱姜渣。
4.小葱切丁备用。
5.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。
6.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。将其均分成四份。
7.取其中一个面团，揉成圆形的团。将其擀成长方形的面片。（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）。
8.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形。
9.切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝。
10.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉。将拉好的面条平铺在案板上。
11.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。
12.撒上小葱碎。
13.将面条稍微整理靠拢。
14.将其卷起，变卷可以边拉伸。
15.完全卷起，成圆柱状。
16.按压
17.用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
18.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。
1.面团和好要充分饧发。2.擀饼之前，可以先将面团揪成方形，然后顺着一个方向擀，尽量擀成规则的长方形。3.擀好的面饼上面，要撒上干粉，防止切条时候粘连。4.面条切好，拉起时要一根一根统一拉起，长度不一的，这时可以拉伸下。5.卷面条之前，可以稍微聚拢下，但是不要用力捏，防止用力过大导致粘合，影响熟后的分散。
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