燕儿窝窝
2017-12-30
1.将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。
2.和成絮状，继续加入温水。
3.揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
4.饧面10分钟后，继续揉面。
5.反复几次，至面团非常光滑有筋度。
6.将1条浓醇高汤用400g沸水冲开，晾凉备用。
7.取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料。
8.带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
9.分次加入高汤，不断用手搅打上劲。
10.取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片。
11.包入馅料，捏成18-24个褶子。
12.全部包好后静置5分钟。
13.放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙。
14.蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可。
切成的剂子和平时包饺子的大小近似即可。蒸包子的过程要全程用大火。如果家中有高汤可以直接用高汤即可。高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。和面时要用温水，面团要稍微软一点儿。面皮要擀得薄一些。
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