向菜一族
2017-12-16
1.准备主料：鸡腿两个，西兰花，胡萝卜
2.鸡腿洗干净，用刀在中间割一刀
3.剔除掉鸡腿骨
4.用小叉子在鸡腿皮上扎孔，防止煮的时候皮收缩
5.把胡萝卜切片，西兰花掰小朵
6.姜蒜剁成末
7.在碗中加入耗油一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒1/3汤匙，蜂蜜1/3汤匙，黑胡椒5g.盐适量，图6的姜蒜末，再兑上三汤匙的清水调成照烧汁
8.平底锅中倒入适量食用油，凉油下入鸡腿，先煎带皮的那一面
9.煎到带皮的那面变色后翻另外一面继续煎
10.煎到另外一面变色即可倒入调好的照烧汁
11.盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟
12.焖煮至汤匙收干即可出锅
13.锅中倒入大量清水，烧热后在水里添加10ml油，5g盐，然后倒入胡萝卜片，西兰花焯水
14.把烧好的鸡腿晾至不烫手后切块
15.把鸡腿，焯水的西兰花胡萝卜摆在米饭上，完成
1.剔好骨的鸡腿要在鸡皮上扎孔，这样会防止煎的时候皮收缩2.煎鸡腿的时候要凉油下锅，开小火让油温慢慢上升，这样才不会让鸡腿皮一下子受热皮收缩严重3.做好的鸡腿不建议放在原来切生鸡腿的砧板上切块，建议用另外一快没切生肉的砧板来切
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