一杯苦咖啡
2018-01-28
1.准备好原材料，鸡清蛋黄分离，蛋清一定要用无水无油的容器盛放
2.蛋清中加入2－3滴柠檬汁和三分之一的糖搅打至粗泡
3.再加入1／3的糖搅打至细泡
4.打至细腻光滑时加入剩下1／3的糖，直至打到干性发泡，提起打蛋器头有尖角
5.蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
6.筛入称好的新良面包粉切拌均匀
7.在面粉前加入玉米油拌匀
8.向蛋黄糊中加入1／3的蛋白拌匀，再倒回蛋白中拌匀
9.倒入模具中轻震几下震出气泡
10.预热烤箱， 170度45分钟，烤好后取出倒扣，放凉后脱模即可
混合蛋白蛋黄糊时注意一定要使用翻拌的手法，否则会消泡的
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