鲜美人生
2017-12-17
1.准备材料：牛奶、低粉、白糖、3个鸡蛋分开蛋白和蛋黄，三个蛋黄盆里加一个全蛋。
2.蛋白加几滴白醋、白糖启动高速打发，打到细泡时第二次加入白糖。
3.蛋白泡沫细腻后第三次加入白糖，把蛋白打成干性发泡，小尖角不倒。打好的蛋白放入冰箱冷藏室，接着做蛋黄糊。
4.将50克低粉过筛备用。
5.先将40g油倒入小锅中烧大热，将过筛的面粉倒入热油中，边倒边搅拌。
6.加入牛奶和蛋黄液，边倒边搅拌。
7.搅拌均匀细腻成糊状。
8.把打好的蛋白的三分之一拨进蛋黄糊中切拌均匀。
9.再全部倒回蛋白中切拌均匀。
10.倒入6寸活底模具，震出大泡。
11.上火150度，下火130度，水浴法烘烤1小时，到时间后，关火再焖5分钟。
12.烤好后放置在架子上散热。
1.当打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，如再打就过了。2.烤箱温度是不同，根据自家烤箱调整温度和时间。
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