我的小厨房
2017-12-14
1.蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入15克白糖。
2.搅拌均匀，倒入橄榄油，边倒边搅拌。
3.搅拌均匀后倒入牛奶，一样是边倒边搅拌。
4.筛入低筋面粉。可以先筛入2/3，搅拌均匀，再筛入1/3。
5.用筷子顺时针、逆时针交叉快速搅拌均匀。
6.蛋白加入几滴白醋。
7.用打蛋器打至鱼眼泡状，倒入三分之一白糖，
8.用打蛋器搅打至提起有轻微滴落，再加入三分之一白糖。
9.用打蛋器搅打至提起有弯弯的角。
10.再倒入剩下白糖，用打蛋器搅打至提起有直立坚挺的角。
11.将1/3蛋白倒入蛋黄糊。用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻。
12.再倒入三分之一的蛋白，同样翻拌。
13.将切拌好的蛋黄糊全部倒入剩下胡蛋白糊内。
14.切拌均匀后，倒入六寸活底模具。在桌子上摔几下去除气泡。
15.放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
全部餐具都要无油无水。
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