豆芽菜妹纸
2018-01-18
1.1、蛋清分离 2、5个蛋黄中加入30克白纱糖，拌匀。缓缓加入40克油和40克牛奶，拌匀，筛入85克面粉，继续拌匀
2.3、蛋清中加少许盐和几滴柠檬汁(无柠檬可用白醋代替)用打蛋器打出鱼眼泡加入3分之一白砂糖(即20克)，继续打发，打成细小泡沫再加3分之一，接着打发出划痕加最后的3分之一，最后打成扣盆不流动即成功一半。 4、预热烤箱
3.5、用刮刀刮3分之一打发好的蛋白入拌好的蛋黄糊中，用刮刀上下翻炒(勿打圈以免消泡)。将其倒入剩其的蛋白中，用以上方法拌匀 6、将拌匀的蛋糕糊加入蛋糕模中，用力震2下除泡(此配方为8寸蛋糕，我家只有2个4寸模，所以烤箱时间缩短) 7、烤箱上下烤模式，上下管温度175度，放入烤网，烤30分钟，烤好马上取出倒扣晾凉即可脱模食用
蛋清和蛋白要分离，装蛋清的盆子要无水无油，最关键是打发蛋白，蛋白中的60克白纱糖分3次加入，蛋白打成扣倒不流，蛋糕即成功一半
戚风蛋糕