1.牛腱子肉清洗干净,切大块;
2.放入清水中浸泡2-4小时;
3.浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮;
4.开锅后稍煮一会;
5.捞出牛肉,温水冲净;
6.另起一锅,放入清水、牛肉,放入2大勺黄豆酱;
7.放入适量的老抽;
8.放入适量的生抽;
9.放入葱、姜;
10.大火烧开,转小火炖1个小时;
11.放适量的盐,继续炖20-30分钟;
12.过火后,不要捞出来,放在锅里彻底放凉,捞出牛肉放入冰箱冷藏,隔夜取出切片,牛肉汤分装到保鲜盒里,用于炖菜、面条等等。
比较简单的一种方法,也可以不用换汤继续炖牛肉,但浮沫一定要捞的比较干净。
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