番茄与小石头
2018-02-25
1.用分蛋器将蛋清、蛋黄分离
2.蛋黄中加入白糖，用刮刀拌至溶化无颗粒
3.加入色拉油，搅拌均匀
4.加入牛奶，同样搅拌均匀
5.筛入低筋面粉（我是过筛二次的）
6.用刮刀上下翻拌均匀，放一旁待用
7.蛋清中加入少许食盐和柠檬汁
8.慢速打至大鱼泡，加入20克白糖
9.打至小鱼泡时，加入20克白糖
10.转中速打至出现细小纹路时，加入最后20克白糖
11.转高速打至有明显阻力时，转中速，再打一分钟，关掉电源，提起打蛋器可以拉起尖角，表明蛋白打发成功了
12.取1/3蛋白加至蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀
13.后全部倒入蛋白盆中
14.同样用刮刀上下翻拌至很顺滑
15.倒入预热好的电压力锅内胆中，稍用力震几下，震出大气泡
16.放入电压力锅中， 合上盖上，启动蛋糕模式，时间约为40分钟
17.一个程序结束后，虽然已经膨胀，但表面还是湿的，于是再启动一个蛋糕程序，还是40分钟
18.时间到，打开电压力锅，哈哈，效果还不错哟
19.倒扣脱模（内胆事先没有涂层油，导致脱模有点困难，也影响了整体外观）
20.切开看看，内部组织还是很不错的，弹性也非常好呢
1、整个过程按一般的戚风蛋糕流程操作就可2、电压力锅在放蛋糕糊之前，需要涂抹层色拉油，预热5分钟3、各个锅具功率不同，还得根据自家情况来掌握烘焙时间，我是启动二次40分钟的蛋糕程序才OK的
戚风蛋糕