我的小厨房
2017-12-10
1.准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支。
2.将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。
3.戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
4.焯水洗净的排骨放进炖锅里。
5.往炖锅中放进一个生姜。
6.往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。
7.加进1勺料酒。
8.先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。
9.炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。
10.汇进切好的葱花。
11.放进1勺盐。
12.1勺鸡精。
13.加进1勺胡椒粉。
14.咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。 内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
GODOFMERCY：（1）锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。（2）往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。（3）戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。（4）山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。（5）山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
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